쭈꾸미와 삼겹살의 조합은 언제나 옳지만, 오늘은 그 조합을 조금 더 고급스럽고 감각적으로 즐기는 방법을 소개할게요. 바로 밀푀유나베 스타일로 쭈꾸미와 삼겹살을 층층이 쌓아 색다른 나베 요리로 완성해보는 거예요.
재료 준비
기본적인 밀푀유나베 재료는 배추, 쑥갓, 팽이버섯 등이지만 여기에 쭈꾸미와 삼겹살을 번갈아 겹쳐 넣어주면 훨씬 풍미가 깊어져요. 쭈꾸미는 살짝 데쳐 비린 맛을 없애고, 삼겹살은 얇은 슬라이스로 준비해 주세요.
쌓기와 배치
배추-쭈꾸미-삼겹살-쑥갓 순으로 겹겹이 쌓아 냄비에 빼곡히 배치해요. 겉으로 보기에도 예쁘게 정돈된 느낌을 줄 수 있도록 높이를 맞춰주는 게 중요해요. 국물은 멸치육수 또는 다시마 육수로 담백하게 시작하는 게 좋아요.
조리 팁
끓일 때는 뚜껑을 닫고 중불로 익히다가 국물이 자작해지면 약불로 줄여 쭈꾸미가 부드럽게 익도록 해요. 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 주의! 먹기 직전에 칼칼한 양념장을 곁들이면 풍미가 살아나요.
삼겹살의 기름기와 쭈꾸미의 담백함이 어우러진 별미
밀푀유나베 스타일로 즐기는 쭈꾸미와 삼겹살, 이 조합은 시각적으로도 아름답고 맛도 환상적이에요. 재료만 바꿨을 뿐인데 훨씬 근사해 보이는 비주얼에 손님 접대 요리로도 딱입니다.
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